MELHOR DRY MARTINI DE SP E MARTINI WEEK - em Nova York de 1 a 14 de março

Antes de passar a receita e o segredo do melhor dry martini de São Paulo vou dar uma dica para os amantes deste drink que estão a caminho de Nova York. Alguns dos melhores bares de lá estão promovendo o festival Martini Week servindo cocktails de Martini com vodka premiun e gim a U$10. O evento acontece de 1 a 14 de março das 5:30 as 8:30 h da noite. Caso esteja por lá, você pode arriscar a tomar um taça com a Carrie, do Sex and the City ou Pierce Brosman, encarnado de James Bond. Aliás, ele é o mais bacanão de todos, vocês não acham?

Neste mesmo período, de 1 a 14 de Março, São Paulo promove sua sétima edição do Restaurant Week. Os restaurantes participantes oferecerão menus com entrada, prato principal e sobremesa por R$ 27,50 no almoço e R$ 39,00 no jantar, mais R$ 1 para a Fundação Ação Criança. Algumas indicações de restaurantes que eu gostaria de ir:

Bistro Charlo, Gardenia,Oba, Boa Bistro, Nou e Le French Bazar. É sempre bom ligar antes para saber se a promoção vale para o almoço e jantar. Irei em alguns deles para depois comentar no blog. A gente pode se ver por lá.

RECEITA DE DRY MARTINI
do Bistro Charlo (considerado o melhor dry martini de São Paulo - receita dada por Fábio Gama, barman de lá há 16 anos)

75 ml de gim inglês Tankeray
3 a 4 gotas de vermute frances Noilly Prat

1 azeitona verde

Segundo o barman Fabio, e eu vi ele preparando o dry martini, o segredo deste drink é a forma da preparação - os copos devem estar hiper gelados. Comece gelando uma taça de dry martini depositando 6 cubos de gelo e reserve. Em seguida, coloque gelo em um copo grande transparente (mixing glass) e misture este gelo com uma bailarina, bastante vezes até as paredes do copo ficarem brancas de tão gelado. Retire o excesso de água deste copo e preserve o gelo. Adicione a este copo de 3 a 4 gotas do vermute (dependendo se quer mais seco ou não) mais o gim e mexa rapidamente. Despreze o gelo e água que estavam gelando a taça de dry martini e coloque a mistura que estava no copo sem os gelos. Finalmente, coloque uma azeitona espetada em um palito e está pronto. Fácil, não?

• credito imagem: Getty images
• agradecimentos especiais à minha amiga e colaboradora Mônica B. pelas dicas de NY

MOSTEIRO DE SÃO BENTO - Seus pães e bolos

bolos da foto: Benedictus, Don Bernardo e Santa Escolástica

pão da foto:Dominus

Neste último domingo fui assistir a missa das 10h no Mosteiro de Bento com minha amiga Paola. Ela é uma jovem muito simpática da Colômbia que ficou em casa em 2005 para fazer intercâmbio. Desta vez, veio nos visitar. Aproveitei para sapear as novidades dos pães e bolos que os monges beneditinos vendem após o termino da missa, por volta de 11:15h.Neste horário já tinha uma fila bem grande para a compra, mas enquanto esperávamos a fila andar fomos instruídos a ler o cardápio e fazer nossa escolha entre os bolos, pães, mel e geleias. Quase a la Mac Donald.
Amei saber que eles fazem mini versões dos famosos bolos, o que me deixou com menos sentimento de culpa para experimenta-los logo que chegamos em casa.
Aqui vão minhas sugestões:
PÃO DOMINUS - boa pedida para servir no café da manhã com um queijo branco. Leva farelo de trigo, açúcar mascavo e aveia.Bem fresquinho e fofo, feito na véspera.
MINI BOLO SANTA ESCOLÁSTICA - Foi o que mais gostei, por ser menos doce e mais seco. Esta receita foi trazida da Suiça pelos monges europeus que vieram restaurar os mosteiros brasileiros. Leva nozes e maçã.
MINI BOLO SÃO BERNARDO - Para aqueles que gostam de bolo mais molhado, esta é a indicação. Base de café, chocolate, conhaque, nozes, pessego e gengibre.
MINI BOLO BENEDICTUS(pão de mel) - Não sou fã de pão de mel, mas este estava maaaravilhoso. É sem dúvida o mais calórico.Leva farinha de trigo, açúcar mascavo e mel. É recheado com geleia de damasco e coberto com chocolate.

Olha só o que achei na web: a receita de pão de mel concedida a revista Veja pelo abade Don Bernardo Schuler,do Mosteiro São Bento. O pão de mel vendido lá tem geleia de damasco no recheio. Ainda não testei a receita.


RECEITA DE PÃO DE MEL
concedida a revista Veja pelo abade Don Bernardo Schuler,do Mosteiro São Bento
Rendimento: 20 porções

Ingredientes

2 xícaras (chá) de mel
60g de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de canela em pó
1 cálice de cointreau
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de nozes moídas
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento

Cobertura
300g de chocolate ao leite
300g de chocolate meio amargo

Modo de preparo

Bata o mel e a manteiga até formar um creme. Junte os demais ingredientes. Misture bem. Distribua essa massa em vinte forminhas untadas e enfarinhadas e asse por aproximadamente trinta minutos. Espere esfriar. Derreta em banho-maria o chocolate ao leite e o meio amargo. Banhe os pães de mel na mistura de chocolates derretidos.

Aproveitei para visitar a capela do colegio São Bento, vizinho ao mosteiro que depois de 100 anos ser um local de oração restrito aos monges beneditinos abriu suas portas para visitação fazendo parte da exposição Arte e espiritualidade. A capela, muito bacana mesmo, foi parcialmente restaurada em 2007 na visita do Papa Bento XVI a São Paulo. Pena que agora está fechada para visitação


Onde fica:Largo de São Bento, s/no. - Centro
CEP: 01029-010 - São Paulo - SP
Fone: ++55 (11) 3328-8794
Todos os produtos estão à venda na loja do Mosteiro. Domingo logo após a missa das 10h;
de segunda a sexta no horário de 7h às 18h; e sábado de 7h30 às 12h.

Nova Loja de Pães:
Rua Barão de Capanema, 416
Jardim Paulista, São Paulo
Delivery: (11) 3063 - 0522

DICA - COMO ESQUENTAR O ROSBIFE

sem que ele perca a cor rosada do interior

O Rosbife acaba de sair do forno, super perfumado com o sabor das ervas frescas. E aí, o que fazer se a cozinheira vai embora as 5 da tarde e você só irá jantar as 9 da noite? Muito simples: retire o rosbife que está na geladeira, coloque na pia por 20 minutos em temperatura ambiente, depois aqueça uma panela com 3 dedos de água e coloque sobre ela, a linda travessa que será servido o rosbife. Cubra com papel de alumínio, para conservar o calor e deixe por pelo menos 30 minutos recebendo o calor do vapor. Aqueça o molho em outra panela ou no micro ondas e despeje sobre a carne na hora de ir a mesa. Desta forma seu rosbife permanecerá ROSADINHO por dentro, com cara de que foi preparado minutos atrás! Nos vemos com mais dicas, bjs

FOLIAS DE CARNAVAL

FOLIAS DE CARNAVAL
Decoração temática



Me divirto bastante antecipando os acontecimentos e as datas comemorativas.

Fico pensando como posso enfeitar minha casa de uma forma pouco convencional.

Este ano, para o Carnaval coloquei alguns adereços no anjo que despeja água na fonte do jardim, ou lagoa, como denomina a Su, a nossa ajudante de cozinha.

Só não imaginava que minha filha ao ver o anjo fantasiado ficasse furiosa com tamanha ousadia de sua mãe. Passamos algumas semanas numa briga divertida. Ela sumia com os enfeites e eu os procurava e colocava no mesmo lugar....

Penso que Carnaval é isso: o feliz encontro entre profano e o lúdico, sambar e beber até cair (ops, no caso não se enquadra em mim porque não bebo) e quando tudo se funde numa única energia - quarta feira de cinzas, tem ainda 40 dias até a chegada da Páscoa.

Até a Páscoa tenho tempo para pensar no que inventar. Quero servir na mesa algo diferente do ano anterior. Será um bacalhau, e qual das receitas ou um assado, um cordeiro ou algo mais exotico comio um javali?

Queridos leitores nos vemos próximo da data com as dicas de como preparar um delicioso bacalhau.

• foto arquivo pessoal

BOTTAGALLO

MINHAS ESCAPADAS NOTURNAS
Restaurante Bottagallo, Itaim Bi Bi, São Paulo

Quem é que não gosta de ser convidada para um soft opening de restaurante que ninguém ainda conhece e depois contar em primeira mão o que viu e provou?
Ainda mais quando os donos são os bens sucedidos empresários do Brás, Astor,Pirajá e Lanchonete da Cidade em parceria com o pessoal da Adega Santiago?

Pois foi lá, no Bottagallo que encontrei as surpresinhas italianas em pequenas porções para repartir entre os amigos na forma de tapas italianos. Mas isso não existe na Itália. Pouco importa. Nestes tempos que em se permite servir um prato de um modo diferente despretenciosamente, tudo é bem vindo desde que exista um bom chef na cozinha e um bom cardápio.

Segundo Ricardo Garrido, um dos proprietários da casa, a comida do Bottagallo é uma desestruturação da comida italiana e transformada em comida de botequim. E, nisso eles são expert.
Como acredito no sentido mais amplo da alimentação, amigos em volta da mesa ,um papo gostoso e uma noite mais comprida, lá encontrei o lugar perfeito.

O ambiente da casa é revestido de madeira, os pratos são colocados empilhados na mesa e os talheres chegam dentro de copos. Não há toalha nem jogo americano. A rusticidade da mesa e maneira de servir não deixa de lado o atendimento impecável com o garçon apresentando os pratos com riqueza de detalhes. Dá vontade de experimentar tudo. Fica aquele gosto de quero mais e o retorno é inevitável. Sugiro a visita em grupo de 6 a 8 pessoas para usufruir de uma variedade maior de tapas - porções individuais.


















O que é isso? Um pássaro levantando voo?
Não, é uma gema de ovo empanada com duas lâminas de pão e creme de trufas, chamada de uovo Guido. Duro foi dividir este prato; queria ele só para mim de tão bom!

Infelizmente o restaurante encerrou suas atividades!

BottaGallo: Rua Jesuíno Arruda, 520, tel. 3078-2858 (2ª a 6ª das 18h às 2h; sábado do meio-dia às 2, e domingos do meio-dia à meia-noite).  Itaim Bibi, São Paulo

.