29.1.16

SANDUICHE TOSTEX DE ESPINAFRE, CARNE DE PANELA E NUTELLA ® COM BANANA - original da Tostex®

Í


Você ainda tem uma tostequeira escondida no armário da cozinha? Para aqueles que estão chegando agora, rsrsrs a tostequeira é uma sanduicheira utilizada no preparo de sanduíches na chama do fogão. Se você já tem então vamos resgatar com o preparo dessas 3 deliciosas opções de sanduíche: de espinafre, de carne louca e de nutella® com fruta. Essa última sugestão de pasta de chocolate com banana é possível variar com outras frutas como morango, abacaxi ou abacate. Sugiro deixar os recheios prontos com antecedência pela praticidade para que na volta da madrugada já esteja tudo na mão para enfiar dentro do pão. Daí é só dourar o sanduiche na chama dentro da tostequeira e nhacc.

Todas as receitas são da casa Tostex® fundada há 15 anos atrás em Trancoso. Seu principal foco é oferecer o perfeito sanduíche tostado que desperta sensações agradáveis que traz lembranças da infância e da história de vida dos brasileiros. O cardápio da Tostex® conta com mais de 20 opções diferentes.

SANDUÍCHE TOSTEX  DE ESPINAFRE
Rende 16 sanduíches
Adaptação de Tutu Galvão Bueno

Ingredientes
1/2 xícara de farinha de trigo
6 1/2 colheres de sopa de manteiga
500 ml de leite
1/2 cebola picada
5 dentes de alho batidos
300 g de espinafre congelado (descongele e retire o excesso de água)
Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para montagem para cada sanduíche
2 fatias de pão de forma branco ou integral
60 g ou 1/3 de xícara de creme de espinafre
1/4 de ovo cozido ralado
1 colher de chá de queijo parmesão ralado
Manteiga para untar

Modo de preparo do creme de espinafre
1.     Aqueça o leite e desligue um pouco antes de ferver;
2.     Aqueça 5 colheres de sopa de manteiga adicione a farinha e mexa até incorporar, adicione o leite na mistura da farinha e a manteiga aos poucos para não empelotar, misture bem para formar um creme branco grosso. Reserve.
3.     Refogue a cebola na manteiga até murchar, adicione o alho e refogue até cozinhar os dois ingredientes acrescente o espinafre e refogue por 5 minutos, adicione o molho branco no espinafre e tempere com sal e pimenta.

Montagem do sanduíche
1.     Em uma das fatias coloque o creme de espinafre, o ovo cozido ralado e por último o queijo parmesão, feche com a outra fatia;
2.     Unte a sanduicheira com um pouco de manteiga e toste o sanduiche por 3 minutos.





SANDUÍCHE TOSTEX DE CARNE DE PANELA
Rende 16 sanduíches
Adaptação de Tutu Galvão Bueno

Ingredientes
1 kg de acém em cubos
3 cebolas médias em cortadas
4 dentes de alho batidos
1 colher de chá de salsa
1 colher de chá de tomilho fresco picado
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de óleo de milho
1 1/2 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1/4 de xícara de salsão picado
3 tomates Débora em cubos
Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para a montagem para cada sanduiche
2 fatias de pão de forma branco ou integral
1 colher de sopa de requeijão cremoso
2 rodelas de tomate
60 g ou 1/3 de xícara de carne de panela desfiada
2 fatias de queijo muzarela
Manteiga para untar

Modo de fazer a carne de panela
1.     Tempere a carne com alho, cebola e salsa, tomilho, louro, sal e pimenta e deixe marinar por 1 hora;
2.     Numa panela pequena refogue com azeite o extrato de tomate, o salsão e os tomates. Reserve.
3.     Aqueça o óleo e o azeite na panela de pressão e sele a carne de todos os lados. Acrescente a marinada, o refogado reservado e cubra com água;
4.     Cozinhe a carne na pressão por 30 minutos, abra e verifique o ponto, ela deve estar quase desmanchando. Se necessário, adicione mais água e cozinhe mais. Deixe esfriar e desfie.

Montagem do sanduíche
1.     Em uma das fatias passe o requeijão cremoso;
2.     Acrescente rodelas de tomate, depois a carne e por último fatias de queijo;
3.     Unte a sanduicheira com um pouco de manteiga e depois deixe tostar por 3 minutos.


SANDUÍCHE TOSTEX DE NUTELLA E BANANA
Rende 1 sanduíche
Adaptação de Tutu Galvão Bueno

Ingredientes
2 fatias de pão de forma branco ou integral
2 e 1/2 colher de sopa de chocolate derretido em banho maria
1 banana em rodelas
Manteiga para untar

Modo de preparo
1.     Passe o chocolate, já derretido em uma das fatias do pão;
2.     Acrescente as rodelas de banana;
3.     Unte a sanduicheira com um pouco de manteiga e toste o sanduiche por 3 minutos.

  • fotos arquivo pessoal Tostex®

12.1.16

ABÓBORA CABOCHÁ EM 3 TEMPOS

 
Bom foi começar o ano com uma visita a feira orgânica do supermercado Quitanda e escolher uma mini abóbora cabochá conhecida como abóbora japonesa e imaginar o que eu poderia preparar com ela. A inspiração surgiu alguns dias depois. Com o auxílio do mandolim (ralador de legumes encontrado no bairro Liberdade) fatiei a abóbora com a casca em tiras finas. As fatias saíram lindas e delicadas destacando o verde escuro da casca e o tom alaranjado da polpa. Depois aqueci numa frigideira antiaderente um dente de alho sem casca e uma colher de chá de azeite por 1/2 minuto e coloquei as tiras de abóbora por 2 minutos com panela tampada para abafar e liberar seus sabores. No final adicionei hortelã picado e um pouco de sal Maldon. Muito simples e uma delícia de acompanhamento para grelhados Desejo um excelente inicio de ano, bjo Tutu GB

ABÓBORA CABOCHÁ EM TIRAS  COM HORTELÃ
De Tutu Galvão Bueno 

Ingredientes
400 g de abobora cabochá ou japonesa (casca verde e alaranjada por dentro)
Folhas de hortelã
Azeite de oliva
Sal Maldon

Utensilio necessário
Mandolim – ralador tipo japonês

Modo de preparo
1.     Com  auxilio de um mandolim fatie a abóbora com a casca em tiras finas;
2.     Aqueça na panela um dente de alho sem casca e uma colher de chá de azeite por ½ minuto e coloque as tiras de abóbora por 1-2 minutos com panela tampada para abafar e liberar seus sabores – não deixe muito mais tempo para não perder certa crocância;
3.     Finalize com hortelã picado finamente e uma pitada de sal Maldon.


ONDE
Quitanda
Rua Mateus Grou, 159
Tel 3081 7901
Pinheiros 
Feira orgânica ao sábado, domingo, segunda e terça

Curiosidades sobre a abóbora
A abóbora é uma boa fonte de fibra, potássio, selênio, vitamina A, betacaroteno, beta-criptoxantina, luteína e gorduras ômega 3. É ainda uma excelente fonte de fitoesterois, que podem beneficiar próstata inchada - o uso de sementes de abóbora no tratamento desse distúrbio data mais de cem anos. Os fitoesterois também são úteis para a redução do colesterol. Alguns estudos relacionam melhora no controle da glicemia - Fonte David Grotto.
  • foto arquivo pessoal Tutu GB
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28.12.15

BOM 2016 - poema de Cora Coralina









































Quero levar vocês comigo em 2016. Meu marido, filhos, leitores, amigos e todos que me acompanham. Quero carregar no bolso como Cora Coralina somente algumas ervas, temperos e aromas que irão me nutrir nesses tempos difíceis que estamos vivendo. Muita Fé e Força é o que preciso!

  • foto no Atacama, Chile

25.12.15

SALADA DE LEGUMES GRELHADOS




SALADA DE LEGUMES GRELHADOS 
Por Tutu Galvão Bueno
Rende 12 porções

Ingredientes para a salada
2 berinjela médias
3 abobrinhas
3 bandejas de mini milho
2 vidros de pupunha em conserva
3 maços de aspargos verdes crus
24 tomates holandês
1 dente de alho ralado
1 ramo de tomilho
500 g de mussarela de búfala em pedaço

Modo de preparo da salada 
1. Cortar as berinjelas e abobrinha em fatias finas;
2. Grelhar em chapa bem quente sem nenhum tempero e sem nenhuma gordura – a chapa devera estar quente para dourar cada lado do vegetal. Reservar.
3. Dar uma branqueada nos mini milhos em água fervente por apenas 1 minuto e depois coloca-los em água com gelo para interromper o cozimento. Reservar.
4. Retirar a pupunha do vidro, escorrer e passar uma água para retirar a acidez e deixar escorrer numa peneira;
5. Com os aspargos retirar a ponta dura e a casca rija com o auxilio de um descascador de legumes, dar um cozimento no vapor e depois uma cozida no vapor e choque térmico em água com gelo, escorrer em peneira.
6. Com os tomates retirar a tampa deles em uma das extremidades, retirar as sementes, temperar com azeite, um pouco de alho e tomilho e preencher seu interior com o queijo em fios. Aquecer por 2-3 minutos no forno;
7. Montar a salada de uma maneira bem bonita, derramar por cima um fio do molho tapenade, feito a base de azeitona preta, alcaparra e azeite.

Ingredientes para o molho tapenade
Rende 1/2 xícara

1/2 xícara de azeitonas preta sem caroço do tipo niçoise
1/2 colher de sopa de alcaparras salgadas, lavadas, secas e picadas
1/2 colher de chá de anchovas picadas
1 dente pequeno de alho picado
1 colher de chá de réstia de limão ou de laranja - opcional
4 - 6 colheres de sopa de azeite de oliva
1 pitada de pimenta do reino moída na hora
1 colher de sopa de cognac - opcional

Modo de preparo do molho
Junte todos os ingredientes num processador e aos poucos vá colocando o azeite no modo pulsar. Variação do vinagrete Afine o molho tapenade misturando 1/2 xícara do molho com 1/4 de xícara de azeite de oliva e 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

  • foto arquivo pessoal
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