TERRINE DE FRUTA DO CONDE - vida de madrinha é agradar quem você ama

A terrine de fruta do conde foi uma encomenda de meu afilhado que jantou em casa ontem. É uma sobremesa que adaptei para deixa-la mais leve. Troquei o leite condensado por iogurte caseiro, adicionei creme de leite para ficar mais aveludada (ambos sem lactose, mas pode ser com lactose - não altera a receita) e acrescentei raspas de limão para dar um toque de frescor. A calda aproveitei a polpa e deixei ela mais fluida. O resultado final é uma sobremesa fresca, leve e até mais adequada para o verão servida sobre uma linda travessa em forma de folha Vista Alegre

Quanto a receita o que dá trabalho no preparo é a retirada da polpa de cada semente da fruta. Tentei fazer o processo batendo no liquidificador e depois coando, mas como a polpa é muito fibrosa ela acaba não coando. Liguei para a Casa Santa Luzia para saber se vendiam a polpa da fruta, mas eles desconheciam esse produto nessa forma. Finalmente com a ajuda da minha funcionária em menos de 1 hora já tínhamos retirado a polpa das 7 frutas do conde. Apesar de ter sido tarefa difícil encontrar a fruta madura fora de época, valeu. Vida de madrinha é assim mesmo, pura dedicação e prazer em agradar quem você ama.

TERRINE DE FRUTA DO CONDE
Para 8 pessoas

Ingredientes
400 g iogurte, de preferência feito em casa (usei sem lactose, marca Piracanju)
45 g açúcar demerara
Raspas de dois limões sicilianos
160 ml de creme de leite (usei sem lactose, marca Piracanju)
20 g gelatina em pó (2 pacotinhos)
7 frutas do conde maduras
2 carambolas para decorar

Ingredientes para a calda
2 xícaras restantes de polpa de fruta do conde
4 colheres de açúcar

Utensílio necessário 
Forma para terrine de tamanho médio 26 x 10 cm

Modo de preparo
Misturar o iogurte com o açúcar e o limão;
Numa panelinha em banho maria dissolver as 20 g de gelatina em pó em 5 colheres de sopa de água
Juntar o creme de leite e deixar esfriar;
Adicionar 2 xícaras da polpa de fruta do conde (ou 1 xícara de polpa + 1 de pedaços), iogurte, e raspas de limão;
Gelar em forma de terrine por 4 horas na geladeira.

Modo de preparo da calda
Colocar os ingredientes e deixar chegar a ponto de calda rala.

Modo de servir 
Servir a terrine acompanhada da calda por cima e decorada com fatias finas de carambola.

.