SALMÃO MARINADO NO SHOIO

SALMÃO MARINADO NO SHOIO

Receita de Tutu Galvão Bueno

Ingredientes para a marinada

800 g de salmão cortado em pedaços

4 colheres de sopa de saquê

1 colher de sopa de shoio light

1 colher de café de molho inglês

1 colher de café de mostarda Dijon

4 colheres de chá de óleo de milho (para dourar as postas)

Não vai sal

Ingredientes para o molho

1 xícara de saquê

1 colher sopa shoio light

1 colher café molho inglês

1 colher café mostarda

1 colher de sopa de manteiga para emulsionar ou 1 colher de sopa de farinha de trigo

Sal se precisar, lembre-se que o shoio já contem sal

Cebolinhas cortadas em palitos (só na hora de servir)

Jato de molho de peixe (opcional)

 Modo de preparo

1.     Marinar na geladeira dentro de um saco plástico o salmão e os outros ingredientes por uma hora;

2.     Depois desse tempo descartar o liquido da marinada;

3.     Em uma panelinha, juntar todos os ingredientes do molho, deixar apurar no fogo médio e emulsionar com a manteiga ou engrossar com farinha de trigo. Reservar.

4.     Aquecer 2 frigideiras até começar a fumegar. Colocar 2 colheres de chá de óleo de milho em cada uma, dourar os pedaços de salmão com pouco de sal por 1 ½ minuto de cada lado. O ponto do salmão é quando ele está levemente cru ou rosado por dentro;

5.     Para servir colocar o salmão sobre uma travessa (pré aquecida no forno), regar o molho por cima e decorar com cebolinha.

• Foto Estadão