BOLO DE AMORA DA CASA BRANCA - Uma delicia, os Obamas que o digam

Esta receita vem de um craque das sobremesas, o chef patisseur americano, Bill Yosses, autor do recém lançado livro The Perfect Finish: Special Desserts for Every Occasion. Com formação na cozinha francesa e passagem por diversos restaurantes, Yosses trabalha hoje na cozinha da Casa Branca. O chef se destaca por suas tortas e sobremesas, mas este bolo de amora .... me surpreendeu. Como adoro bolos com frutas, não exitei de logo executá-lo, tamanha era a minha vontade. Na massa ele usa um ingrediente que desconhecia, o buttermilk - mistura de leite e limão - que confere uma textura leve - acrescido de amoras suculentas e calda de laranja. É um bolo para deixar os convidados de queixo caído. O presidente Obama que é muito chegado em tortas diz que, “ O Bill pode preparar qualquer torta que você goste e depois de experimentá-las irá achar que é a melhor torta que já provou”. Obama apelidou-o de “The crust master” (O Mestre da massa). Desta vez lancei um desafio para mim - o de fazer um bolo que minha filha aprovasse. Ela vive me dizendo que não sei fazer bolos, o fato é que gosto de bolos secos e ela de bolos recheados e molhados. Ela está de férias e quando voltar a receberei com o bolo na mão.Quero presentea-la com o melhor bolo que já fiz em toda a minha vida.

Para você fazer esta receita siga o passo a passo direitinho. E, sucesso!


BOLO DE AMORA DA CASA BRANCA
Adaptado por Tutu Galvão Bueno
Rende 12 pedaços

Ingredientes
2 e 2/3 de xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
225 g de manteiga sem sal amolecida + um pouco para untar a forma
1 ¾ xícara de açúcar
4 ovos grandes em temperatura ambiente
2 colheres de chá de essência de baunilha
½ xícara de buttermilk (ver modo de fazer abaixo)
225 g de amoras congeladas, passadas na farinha de trigo (dica para não afundar no bolo)

Ingredientes para a calda de laranja
½ xícara de suco fresco de laranja
½ xícara de açúcar de confeiteiro

Utensílio necessário
Forma de bolo, batedeira

Modo de preparo
Aquecer o forno a 180 graus
Untar uma forma de bolo com manteiga e depois óleo em spray
Numa tigela misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal
Na batedeira colocar a manteiga com o açúcar bater até ficar clara e fofa
Introduzir os ovos, um de cada vez ate incorporar
Adicionar a baunilha e diminuir a velocidade
Colocar a metade da farinha, juntar o buttermilk e depois o restante da farinha
Misturar à mão, as amoras congeladas e passadas na farinha. Fazer isso delicadamente com uma colher de silicone
Colocar a massa na forma
Assar ate que enfiando um espeto no centro da massa ele saia limpo (o meu bolo demorou 1 h e 10 minutos)
Depois de pronto deixar esfriar por 10 minutos e virar em um prato
Fazer a calda em uma panelinha misturando o suco de laranja com o açúcar
Cozinhar em fogo médio até o açúcar dissolver
Usando o espeto fazer furos profundos no bolo e despejar metade da calda
Deixar repousar por 20 minutos e depois colocar o restante da calda

OBS: Para fazer 1/2 xícara de buttermilk, colocar ½ colher de sopa de suco de limão e completar com leite integral. Deixar descansar por 10 minutos

• foto do livro de Bill Yosses - The Perfect Finish: Special desserts for every occasion

• sempre é tempo de corrigir as traduções

Aproveitem para ver o vídeo do chef mostrando a cozinha da Casa Branca e falando das preferencias e hábitos dos Obamas

https://www.youtube.com/watch?v=59k7o-S8Oqo

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