COUSCOUS MORROQUINO DE CAMARÃO COM LEGUMES, ESPECIARIAS E EMULSÃO DE LARANJA

Ando numa fase de querer pratos, sabe desses que você coloca um monte de coisas e fica uma refeição completa, isto é um prato que tenha carboidrato, proteina e vegetais e além de tudo seja bem saboroso. Para que isso acontecesse, sábado passado comecei colocando na receita alguns ingredientes que estava com vontade de comer e entre eles estava o camarão e o couscous marroquino. Daí foi só juntar a receita do couscous vegetariano do restaurante Mani com o couscous do D.O.M. para sair essa delicia que vocês vêm na foto. Eram tantos os itens que tinha minha receita que achei que deveria dar um pulo no Santa Luzia. Graças a Deus tive o auxílio da Su para dar suporte na cozinha e a receita se transformou em algo inacreditável. Juro, digno de um banquete imperial ou digamos um prato para servir e deixar na memória de bons amigos que queira ter em volta da mesa. Meu marido se empolgou tanto que não parava de repetir e junto com o prato quase acabou com uma garrafa de vinho branco geladinho na temperatura certa. Minha decepção veio mais tarde quando meu filho (que não estava presente) virou pra mim e disse: "Pra que tudo isso se no Pão de Açucar tem um couscous da marca Casino que você faz com 2 palitos?". Ele que não provou porque estava fora não pode avaliar como nós que estava uma verdadeira m a r a v i l h a e valeu a pena todo o empenho e preparo do prato. Em todo caso pedi para ele o tal Couscous da marca Casino para testar um dia em casa, uma vez que nosso amigo Zé Ferraz já falou que é muito bom. Essa é a dica para os preguiçosos ou os mais inteligentes e práticos vamos dizer assim.

















COUSCOUS MARROQUINO DE CAMARÃO COM LEGUMES, ESPECIARIAS E EMULSÃO DE LARANJA
Para 4 pessoas

Ingredientes
300 ml de caldo de legumes, de preferência feito em casa
3 cravos da india
1 pau de canela
3 sementes de cardamomo (retirar a casca dura e triturar as sementes)
1 colher de café de cominho
300 gramas de couscous marroquino (sêmola de grão duro)
300 gramas de camarões médios
2 colheres de chá de sementes de girassol
1 colher de chá de raspas de laranja
2 xícaras de suco de laranja
2 colheres de sopa da manteiga
Fio de azeite
1/2 cebola RALADA
1 dente de alho ralado
1 xícara de cenoura picadas em cubinhos pequenos; 0.5 x 0.5 cm
1 xícara de berinjela pequena picada em cubinhos pequenos; 0.5 x 0.5 cm (use a casca e descarte a parte interna da polpa com sementes)
1 xícara de abobrinhas picadas em cubinhos pequenos; 0.5 x 0.5 cm (use a casca e descarte a parte interna da polpa com sementes)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de curry
2 e ½ colheres de sopa de salsinha picadinha ou coentro
Flor de sal

Modo de preparo
Aquecer o caldo de legumes e agregar as especiarias, cravo da índia, pau de canela, sementes de cardamomo triturada e cominho. Deixar por 15 minutos para pegar o gosto das especiarias. Desligar o fogo. Retirar da panela o pau de canela e os cravos e juntar o couscous marroquino para hidratar tampando a panela com um filme plástico por 5 minutos. Mexer bem o couscous com um garfo para deixar soltinho e não formar grumos. Reservar. Numa panela aquecer um litro de água até ferver. Colocar os camarões por 1 e 1/2 minutos. Retirar da água e reservar. Numa frigideira colocar as sementes de girassol e deixar lá até darem uma leve tostada. Reservar. Ralar a casca de laranja, tomando cuidado para não ralar a parte branca da casca (que confere um sabor amargo). Reservar. Fazer um suco com 2 laranjas e reduzir na panela até 2/3 da quantidade. Levar uma frigideira grande ao fogo, colocar a manteiga e um fio de azeite para a manteiga não pretejar. Acrescentar a cebola e deixar lá até murchar, daí acrescentar o alho. Colocar então a cenoura e deixar por uns 3 a 4 minutos. Acrescentar a berinjela e a abobrinha. Deixar refogar por alguns minutos até que fiquem al dente. Colocar sal e provar. Depois adicionar na frigideira, os camarões, temperar com sal e com o curry (o curry sempre vai no fim para ele não perder a cor). Misturar bem e deixar por mais uns 2 minutos. Agregar esse refogado ao couscous, adicionar as sementes de girassol tostadas,as raspas de laranja, acrescentar salsinha ou coentro, um pouco de flor de sal e zapt para a mesa regado com o suco de laranja reduzido.


















Só pra lembrar àqueles que desejam rapidez e praticidade que esse Couscous da marca Casino parece ser bem gostoso. Vou conferir na próxima vez e depois conto para vocês.
Passado alguns dias do envio dessa postagem experimentei o couscous da lata e devo confessar que não gostei, ficou muito aquém das minhas expectativas!!!!!

• fotos arquivo pessoal